О Кирилл ow_kiruha:
Добрый день, меня зовут Кирилл.
Опыт работы 6 лет
Работал в таких заведениях как
- I love cake (менеджер/управляющий)
- Bloom-n-Brew (бариста/обжарщик/шеф)
- Ростер кофе (шеф-бариста)
Из последних, ставил меню, обучал персонал в нескольких заведениях и открывал утренний формат в баре Babe's Never Die как бренд-шеф.
Так же есть опыт участия в чемпионатах, и подготовке ребят к чемпионату в качестве тренера.
Ниже отправляю Вам свое резюме, и буду ждать обратной связи.
Опыт работы
Обязанности и достижения, профиль работы:
Оборудование
Поиск и подбор кофейного оборудования
Контроль технического состояния, своевременное обслуживание: кофемашина, бойлер, кофемолка, система фильтрации, капельная кофеварка и пр.
Подбор и настройка алкогольного и б-а оборудования: драфт, бойлеры, холодильники, морозильные камеры, станции газации и пр.
Подбор рабочего инвентаря
Обустройство рабочего пространства
Продукт
Работа с кофе уровня Speciality
Выбор зерна и молока
Кофейные техники: эспрессо, джезва, гейзер, фильтр, воронка, аэропресс, бонавита, кемекс, френч-пресс, американ-пресс, колд брю и др.
Подбор пейринг, сочетания: еда-напиток, распознавание и описание дескрипторов
Настройка профилей и их контроль (соблюдая правила SCA)
Каппинги (по протоколам SCA), слепые каппинг-дегустации
Разработка барного меню: чайная карта, винная карта, б-а коктейли, пиво и т.д.
Составление калькуляционных карт
Контроль фудкоста и списаний
Инвентаризации
Персонал
Подбор персонала на должности: бариста, бармен, кавист
Профессиональные кофейные тренинги
Обучение, аттестация и контроль работы персонала
Проведение тренингов и дегустаций для персонала по барному ассортименту: кофе, чай, крепкий алкоголь, вино, коктейли, пиво.
Развитие культуры потребления
Подготовка персонала в кофейных чемпионатах, таких как: РЧБ, RCC и др.
Менеджмент
Подбор поставщиков, заключение договоров, сравнительная аналитика, выбор лучшая цена - качество
Организация, контроль и обеспечение рабочего процесса
Соблюдение норм ХАССП и СанПин
Работа с системой Егаис, ДоксИнБокс
Кассовая дисциплина
Образование
Открытие кофеен с 0, составление меню, обучение сотрудников, продвижение кофейного направления
Профессионалы из того же сектора Рестораны / Пищевая промышленность, что и Кирилл ow_kiruha
Профессионалы из разных отраслей рядом Bibirevo, Москва
Другие пользователи, которых зовут Кирилл
Вакансии рядом с Bibirevo, Москва
-
Специалист контроля качества ретуши/Ретушер/Фотограф
Найдено: beBee S2 RU - 18 часов назад
Ретач клаб Москва, Россия Полная занятостьRetouch Club – успешное ретушь-агентство, за 10 лет положительно зарекомендовавшее себя на рынке Европы. Среди наших Клиентов – журналы и бренды с мировым именем, такие как Estée Lauder, CALVIN KLEIN, VOGUE, ELLE, Harper's Bazaar и многие другие. Мы работаем с более чем 600-ми фо ...
-
Postdoctoral Fellow in Banking
Найдено: beBee S2 RU - 3 дня назад
HSE University Moscow, Russia, РоссияHSE University invites applications for a postdoctoral position in the field of Banking at the Laboratory for Banking Studies. ...
-
Охранник с лицензией
Найдено: beBee S2 RU - 5 дней назад
ООО ЧОП "СББ СЕКЬЮРИТИ Москва, РоссияВакансия компании: ООО ЧОП "СББ СЕКЬЮРИТИ" · ООО ЧОП "СББ Секьюрити'' - это одно из старейших предприятий в сфере безопасности, которое берет свое начало с 1991 года. · За годы успешной работы мы показали себя как ответственное и надежное предприятие, которому доверяют такие круп ...