Запеченная курица с картошкой и мандаринами – очень вкусное Новогоднее блюдо

Кулинарный блог katletka.ru — мое хобби. Буду рад, если кого-то заинтересуют кулинарные рецепты из моего блога. По этим кулинарным рецептам готовить достаточно просто, и из них получаются очень вкусные блюда. Здесь вы найдете кулинарные рецепты с фотографиями, и еще много интересного и полезного контента.

P.S. Структура будет расширяться по мере развития блога.

Запеченная курица с картошкой и мандаринами – очень вкусное Новогоднее блюдо

Привет, и всех с наступающим Новым годом!
С наступлением декабря у каждой хозяйки начинается процесс традиционного подбора рецептов к Новогоднему столу: вкусных закусок, красочных десертов, простых салатов и конечно горячего. Приходится тратить дни, если не недели, на составление меню с учетом пожеланий гостей, соответствия символу наступающего Нового года, стремления к чему-то новому в области состава блюд.
Сегодня на Новогодний стол нами будет приготовлена пряная, запеченная курица с картошкой и мандаринами.

 

Источник на эту и другие фото: youtube.com/c/ПроСтокухняСТС

На самом деле рецепт простой, но очень вкусный - это классный вариант начинки с отличным гарниром, и тут есть нюансы, которые будут отличать ваше блюдо от всех остальных.
Начинаем!

Запеченная курица с картошкой и мандаринами — приготовление:

Нам необходимо на 6 порций:

• Курица целая 1,8 кг
• Ржаной хлеб 4 ломтика
• Прованские травы 1 большая щепотка
• Корица 1 палочка
• Анис 3 звёздочки
• Сушёный молотый имбирь 2 ч. ложки
• Гвоздика 4 зонтика
• Уксус яблочный 1 ст. ложка
• Мандарины 7 шт.
• Сахар 2 ст. ложки
• Картофель 6 шт.
• Чеснок 6 зубчиков
• Оливковое масло 20 мл
• Растительное масло 60 мл
• Соль, перец

Шаг №1 Начинаем с начинки

Курицу будем фаршировать черным хлебом, ржаной хлеб нарезаем небольшими кубиками, чтобы
начинка в полость тушки плотно залезла и её получилось больше, ведь начинка будет очень вкусной. Фаршировать птицу хлебом - это давняя европейская традиция, так делают, потому что хлеб был всегда под рукой. Хлебушек, как губка будет впитывать в себя куриный сок, и чтобы хлеб больше в себя впитывал куриного сока, его нужно слегка подсушить на сковородке, что бы лишняя влага вышла. Сюда же добавлю несколько зубчиков чеснока с оливковым маслом, подсушили, перемешали, затем прямо туда добавляю две щепотки прованских трав - ведь в масле практически сразу раскроется аромат чеснока и прованских трав. Перемешиваю и вкусная начинка готова, пересыплю ее в отдельную тарелочку и оставлю остывать.

Шаг №2 Теперь курица

Самое главное ребята - выбирайте курицу большого размера, потому что новогодние блюда должны эффектно выглядеть!

Раздвигаем ножки, добавляем в полость щепотку соли, чтобы она изнутри была солененькая и добавляем туда начинку - наша задача нафаршировать курицу максимально плотно для того, чтобы начинки было много, добавляем пряные сухарики с оливковым маслом и чесночком.
Дальше закрываем ножки так, чтобы начинка не выпала и курочка красиво запеклась, и блюдо
презентабельно выглядело.

Дальше все просто – противень смазываем небольшим количеством растительного масла, кладём на него курочку, затем птицу нужно сверху подсолить, смазать маслицем со всех сторон, чтобы блестела, и отправляем противень в духовку - для начала на 30 мин.

Шаг №3 Глазировка

Теперь делаем глазировку, она будет иметь насыщенный вкус.
Для начала нужно выжать сок из мандаринов. Несколько мандаринок мы запечем, а из нескольких выдавим сок.
Отжимаем сок через сито, будем делать кисло-сладкую глазировку, добавляем туда палочку корицы, можете взять молотую корицу, несколько звездочек аниса, 4 зонтика гвоздики, и ставим мандариновый сок на огонь, затем добавляем небольшое количество уксуса, можете взять яблочный - 1 столовая ложка, сахарный песок – 2 ст.л. Вывариваем глазировку до состояния густого сиропа, и в конце готовности кладем молотый имбирь – 2 ч.л., он даст выраженный вкус глазировке. Во время варки все специи раскроют свой аромат и получится кисло-сладкая пряная обалденная глазурь, которой я покрою курицу.

Шаг №4 Гарнир

Пока выпаривается глазурь подготовим гарнир.
А гарнир будет не совсем классический, начнем с традиционной картошки и нарезаем её
крупными кусками, чтобы красиво это картошечка лежала вокруг курицы. Готовить мы будем все на одном противне, делаем всё поэтапно, потому что курица все-таки большая, и в общей сложности запекать нужно примерно 1 час 10 мин при температуре 180°С. Если сразу кинуть картошку, когда запеченная курица будет готова, то картошка уже перепечется, поэтому делаем все постепенно - сначала курочку, потом гарнир докинули, потом глазурью обмазали и запекаем дальше. Продолжаем!

Запеченная курица имеет примерно 4 полноценные порции, вот и картошку нужно рассчитать на 4 порции, хотя на Новый год все «обожрутся» с самого начала, значит курицу можно уже на 8 порций разделить – ведь у нас в желудке уже селедка под шубой, яйца фаршированные, холодец…
Всё, уже поели! Но с этой курочкой до горячего точно дело дойдет!

Подготавливаем картошку.
Для картошки по классике нужен только чеснок, поэтому выдавливаем в неё чеснок – 3 зубчика, солим, перчим и добавляем растительное масло – 20 мл., чтобы красиво запеклась. Откладываем в сторону.

Шаг №5 Второй этап запекания

Курочка запеклась, первый 30-минутный этап закончен — самое время добавлять к ней гарнир, и наша картошечка отправляется прямиком к курице.

А теперь фишка — вы когда-нибудь пробовали запеченный мандарин?
Кладем мандарины прямо в кожуре рядом с картошкой, мандарин запечется, а концентрация вкуса внутри останется — это будет потом такой, освежающий гарнир.

Все 4 мандарина и картошку отправляем в духовку на 20 мин. Достаём курицу, покрываем глазировкой, просто берем кисточку и обмазываем курочку, под мышками обязательно промажьте, и еще запекаем 15-20 мин.

Всё, готово! Пахнет круто запеченная курица, картошечка, а самое главное мандарины — вроде выглядят как обычные мандарины, но на самом деле они внутри пропеклись и остались сочные и вкусные.
Давайте вам покажу, что стало с мандарином, кладём его на тарелочку, вот смотрите, его надо подавать с курицей вместе, надавливаете на мандарин и получается мандариновый соус — это модно, не обычно, а главное очень вкусно.

Ну с картошечкой, тут все ясно, смотрите она с корочкой запеченной, чесночком пахнет приятно и ароматная, и нежная внутри.
А теперь заглянем во внутрь и посмотрим начинку, смотрите какой она стала – сочная, прямо пропиталась куриным соком. Эта начинка подается на гарнир к курице — хлеб мягкий, пропитанный куриным соком с ароматом чесночка и прованских трав.

Это был эксперимент, и он 100% удался!
Новогодняя запеченная курица с картошкой и мандаринами готова!

Вам 100% понравится, приятного аппетита!

Для Новогодней запеченной курицы нам потребуется:

Кормление