Заведующий производством - Новосибирск, Россия - КЛЕВЕР

Описание

​​​​​Требования:
• Организация бесперебойной работы предприятия питания, управление персоналом, расстановка поваров по позициям. Ведение графиков и табелей учета рабочего времени.
• Обучение персонала качеству приготовления блюд СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню. Расчёт кол-ва приготовляемых блюд, умение планировать суточную потребность и суточную реализацию.
• Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче, качества обслуживания;
• Контроль выпуска качественной продукции, выхода блюд, соблюдение стандартов компании при предоставлении услуги (питания);
• Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа;
• Ежедневное пополнение складских запасов на ПП;
• Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами;
• Своевременная отчетность, составление ежедневного отчета по использованному сырью согласно плану-меню;
• Знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья;
• Знание MS Office обязательно, программ учета в общепите приветствуется;
• Знание санитарного законодательства и норм охраны труда;
• Ведение рабочей документации ​​​​​​​Условия: Оформление согласно ТК РФ, полный соц. пакет, стабильная заработная плата. Жилье и питание за счет работодателя. Вахта 3/1 ​​​​​​​